冬天多吃芹菜潤肺去燥還驅寒

張貼者：Allan

閱讀人數：17253人 張貼日期：2019-11-22 08:00:00
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芹菜營養豐富，每100克食用部份（含莖、葉）含蛋白質1.9毫克、粗纖維1.7克、鈣60毫克、磷51毫克、鐵0.9毫克，還含有揮發性特殊物質。味清香、質甜脆，是涼拌、熱炒的美味佳肴。



大家通常吃芹菜都是吃梗，覺得梗更爽脆好吃。事實上，芹菜的葉比梗更有營養，營養學家曾對芹菜的莖和葉進行過13項營養成份的測試，發現芹菜葉的營養成份中，有10項指標超過了莖：其中胡蘿蔔素含量是莖的88倍，維生素B1是莖的17倍，維生素C是莖的13倍，鈣超過莖2倍。

芹菜葉的營養分析：

1、降壓
芹菜葉中的某種酸性成份，能有效抑制血壓的升高。

2、安神
如果總感到心煩氣躁，不妨試試芹菜葉。芹菜葉中有一種鹼性成份，可以起到安神的作用。

3、補血
芹菜葉裡含有鐵元素，多吃能補充鐵質，對缺鐵性貧血有很好的緩解作用。食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

4、補鈣
芹菜葉裡的鈣含量比莖要高2倍，多吃芹菜葉，可預防骨質疏鬆。

5、通便
芹菜葉裡有大量的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，可起到潤腸通便的效果。

6、利尿
芹菜葉中有一種能利尿的成份，能預防水腫，還能帶走體內毒素。

芹菜是個寶富含維生素，蛋白質。對預防高血壓。動脈硬化等都十分有益。

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芹菜含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維是不會被人體消化吸收的，反而還會促進腸道蠕動，促進排便，還能清熱潤肺。快來跟小編一起學習這幾道芹菜的做法。

1 香菇芹菜炒香乾



食材：芹菜2根，香乾5片，香菇4朵，生抽1湯匙，素蠔油1湯匙，鹽1/3鹽勺，薑末適量

做法：
1、香乾和芹菜切條狀，香菇切片，生抽素蠔油鹽調好。
2、起鍋熱油，放入芹菜炒至變色。
3、加入香菇翻炒，炒至變色。
4、接著加入香乾翻炒均勻。
5、倒入調汁，炒均勻後加入薑末，翻炒均勻後關火。
2 芹菜炒香菇



食材：芹菜，新鮮香菇，薑，鹽，生抽，蘑菇精，植物油

做法：
1、嫩芹菜洗淨切長段，再切成細條；香菇洗淨去掉根部，切片，薑切末。
2、鍋燒熱，倒入少許植物油，放一點薑末煸香後，把芹菜和香菇一起放入，快速的翻炒。
3、剛開始香菇是乾乾的狀態，不要緊，保持翻炒，慢慢香菇會炒出水份，變得滑嫩，芹菜也炒至變色稍軟，加鹽、一點點生抽和蘑菇精調味，再翻炒均勻入味即可。
3 珍珠菇燴芹菜腐竹



食材：芹菜2棵，乾腐竹50克，乾珍珠菇20克，薑絲3克，小米椒2個，鹽1小勺

做法：
1、香菇和腐竹提前泡發好。
2、泡發好的腐竹，斜刀切成段。
3、芹菜去葉洗淨，斜刀切成長段。
4、小米椒切段，薑去皮切絲。
5、起鍋熱油，加入小米椒，薑炒出香味。

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6、加入香菇、芹菜、腐竹翻炒至斷生。
7、最後加少許鹽調味，翻炒均勻即可。

4 水芹菜炒豆腐乾



食材：水芹菜，豆腐乾，薑

做法：
1、水芹菜洗淨，用開水焯一下，過涼水，擠乾水份。
2、水芹菜切段，豆腐乾切片，薑切絲備用。
3、起油鍋，油溫熱後，小火爆香薑絲。
4、薑絲出香味變黃後，剔除。
5、下豆腐小火慢煎成兩面金黃。
6、下水芹菜大火翻炒1分鐘。
7、調入鹽和蘑菇精拌勻，出鍋。

5 風味腐竹燴芹菜



食材：芹菜2棵，乾腐竹50克，胡蘿蔔半根，豆豉1湯匙，薑末3克，鹽1茶匙，素蠔油1大勺，昆布粉少許

做法：
1、腐竹泡發好斜刀切成段。
2、芹菜去葉，斜刀切成段。
3、胡蘿蔔切成粗絲，薑去皮切末。
4、起鍋熱油，下豆豉薑末炒出香味。
5、下腐竹煸炒一會。
6、加入芹菜、胡蘿蔔、素蠔油翻炒至斷生。

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7、最後加入鹽和昆布粉調味，翻炒均勻即可。

6 茶樹菇炒野芹菜



食材：野芹菜，茶樹菇，胡蘿蔔，薑末

做法：
1、茶樹菇洗淨，切成5公分長的段備用。
2、野芹菜洗淨，切成5公分長的段備用。
3、胡蘿蔔洗淨，切成5公分長的粗絲備用。
4、薑洗淨去皮，切成末備用。
5、起鍋，鍋裡放水，水開之後放鹽適量、茶樹菇、野芹菜、胡蘿蔔絲，焯水15秒出鍋。
6、鍋裡放少許油，煸香薑末，然後將茶樹菇、野芹菜、胡蘿蔔絲一起煸炒，火要旺，動作要快，這樣炒出的菜才具有菜香味。最後，調味可以勾一點點薄芡，淋少許香油，出鍋裝盤即可。

7 芹菜炒木耳



食材：芹菜，木耳，油，鹽

做法：
1、芹菜洗淨，摘葉後撕成約3-4公分的條，備用。
2、木耳用冷水泡發，摘去根後撕成小塊。
3、熱鍋放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒幾次後，放一點水再炒至熟。
4、起鍋前，依個人口味喜好，放鹽裝盤。

8 清炒芹菜豆腐片



食材：芹菜 250克，豆腐250克，乾紅辣椒適量，生抽1勺，蔬果粉適量，鹽適量

做法：

1、芹菜洗淨切段待用，豆腐切塊待用。
2、鍋內放油，燒熱後放入豆腐煎至兩面金黃，盛出待用。
3、倒入芹菜繼續翻炒。

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4、倒入生抽，倒入剛才煎好的豆腐翻炒。
5、放入一些尖紅椒翻炒， 放入鹽和蔬果粉調味即可。

9 芹菜豆腐丁



食材：芹菜170克，豆腐160克，芝麻9克，醬油1小匙，鹽微量

做法：
1、根據人數準備好適量的蔬菜切好。
2、1湯匙油翻炒豆腐丁，加入1小匙醬油，拌勻起鍋備用。
3、適量油翻炒芹菜、放入微量鹽。
4、加入芝麻翻炒。
5、加入豆腐丁翻炒，拌勻就可以起鍋了。

10 芹菜木耳鮮百合



食材：鮮百合30克，胡蘿蔔少許，乾木耳10克，芹菜150克，麻油，蔬果粉，鹽適量

做法：
1、木耳用溫水泡發好，芹菜洗乾淨切段，百合掰開清洗乾淨，胡蘿蔔切片。
2、熱鍋下油，將芹菜、木耳、胡蘿蔔下鍋翻炒片刻。
3、放入百合，翻炒片刻（百合容易熟，所以後放）。
4、加入少許清水，放入鹽、蔬果粉、麻油調味，翻炒幾下即可。

11 粉蒸芹菜葉



食材：芹菜葉100克，麵粉25克，玉米麵12克，鹽適量，生抽20克，醋10克，香油3克，辣椒油3克，薑末少許

做法：
1、芹菜葉洗淨，稍控水。
2、麵粉、王米粉、少許鹽加入到芹菜葉用筷子拌勻。
3、芹菜葉均勻的沾上粉，粉不要太厚。
4、開水上鍋蒸3-5分鐘。

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5、生抽、醋、鹽、香油、辣椒油與薑末調勻。
6、吃時把菜沾料汁就可以了。

12 芹菜炒腰果百合



食材：西芹，腰果，百合，鹽，薑碎，水澱粉，蘑菇精

做法：
1、百合提前浸泡半天。
2、挑選百合，有黑色的部份選出或者用剪刀修剪。
3、西芹洗淨，用刨絲器將表皮的棱削掉。
4、斜著切成段。
5、鍋子燒開水，將芹菜放入，焯水1分鐘。
6、撈出，投涼。
7、鍋子燒熱，倒油，中小火，將腰果炒至金黃色。
8、另起鍋子，燒熱，倒油，放入薑碎爆香。
10、放入百合。
11、放入炒香的腰果。
12、放入適量的鹽。
13、煸炒過後，放入調好的水澱粉。
14、煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁，加入適量的蘑菇精，出鍋即可。

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